亞麻籽芝麻提子麵包（湯種法）

昨天行超市，見到有磨成粉的亞麻籽賣，便買了一些回家，可以做麵包又可以平時加入去麥皮做早餐，相當方便有益。

進食亞麻籽，可以有降膽固醇、降血壓、護骨、防炎和防癌等功能。亞麻籽有極高含量的ALA（又名α-亞麻酸），ALA能降壞膽固醇，它在人體內可轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸EPA及DHA。

營養師建議每日進食份量可由一茶匙開始，待腸胃適應後增至每日一湯匙（約10克），就能夠提供70%每日所需的奧米加三脂肪酸。我們可以將亞麻籽放進麵包，亦可以加入早餐麥皮或粟米片中，或添加於飲品中。不過必須攪碎進食，身體才能吸收。

份量： 8 個

材料：

湯種 - 84g （做法可參考這裡）
鮮奶 - 90g
高筋麵粉 - 210g
亞麻籽 - 15g

白芝麻 - 15g

砂糖 - 20g
鹽 - 1/2 茶匙
速發乾酵母 - 1茶匙 (3g)
無鹽牛油 - 10g
提子乾 - 40g
冧酒 - 10ml

做法：

1) 提子乾預早一晚放盒內用冧酒浸過夜可令其更香更軟。

2) 將湯種、鮮奶、高筋麵粉、亞麻籽、白芝麻、砂糖和鹽順序放入麵包機內，最後在麵粉堆面頭挖一個小洞放入酵母（要避免酵母直接接觸到鹽和糖，因為會減低酵母活力），開動麵包機麵團模式，並啟動乾果提示。

3) 當麵團開始成形便可以下牛油。

4) 乾果提示響起便下提子乾，讓麵包機完成搓揉程序。

搓揉程序完成

5) 在麵包機內完成第一次發酵後取出麵團，輕拍排氣，將麵團分成八份，然後滾圓，收口朝下，用保鮮紙覆蓋，鬆弛十五分鐘。

在機內完成第一次發酵

6) 再次輕拍排氣，滾圓，放入烤模，用保鮮紙覆蓋，第二次發酵一小時。

開始第二次發酵

第二次發酵完成

7) 預熱焗爐 180 度，焗 15 分鐘即成。

沒有掃蛋液也焗到金黃色效果，放高一層焗爐就可以

亞麻籽粉