當然是參考了人家的做法，不過由他一手一腳包辦是很難得啊！呵呵呵⋯ 以下是有圖有真相。
份量：四十八隻
材料：
九菜 - 四両
冬菇 - 數隻
半肥瘦免治豬肉 - 八両
餃子皮 - 兩包四十八塊（購自 Aeon 即以前 Jusco）
調味料：
粟粉 - 2 茶匙
水 - 5 湯匙（不要浪費了冬菇水，可以放在這裡用）
鹽 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 適量
鼓油 - 1 茶匙
麻油 - 1 茶匙
油 - 1 茶匙
做法：
1) 冬菇用水浸軟去蒂切幼。
2) 九菜洗淨切碎。
3) 免治豬肉先放入粟粉水幾分鐘（可令肉質較鬆軟），然後加入冬菇和九菜同攪，下調味料，放雪櫃醃半小時以上可加快入味。
5) 包好的餃子於面頭灑上少許麵粉可以防止餃子之間黏住，也是稍後令餃子煎至金黃色效果的要訣。包好的餃子要用保鮮紙封住，再用濕布蓋上，減少水份流失。
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| 無法可修飾的一對手，真是方生在做餃啊！我在等吃中，嘻嘻⋯ |
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| 完成一半份量，仍需努力 |
6) 下油燒紅鑊，熄火，放入餃子，加 150 mL 水，再開大火，蓋上鑊蓋，煮 3-4 分鐘。
7) 開蓋，轉中火，煮多 30 秒，然後落麻油，再煎 2-3 分鐘，至餃子底部變金黃色即成。
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| 美味，感動中 |
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