清雅的繡花床單・赤柱小店

很喜歡這家店的床上用品，位於赤柱大街9號B的 "Far East Linen Co."。

雖然只是一家寂寂無名的小店，但是我在這裡已經買了第三套床單套裝（兩套給自己，一套給媽咪），都是屬於八百針全綿的，非常順滑。老媽子話一千針以上是好貨，這間店也有這些貨色，只是我覺得八百針的已經很好，而且還有大減價，千多元的減至八百幾蚊，有 Queen size 雙人床單、枕頭套和被袋，唔買對唔住自己！

以往買 Casablanca 的床單特價時一套都要千幾二千銀，仲會起毛頭，我在這裡買的第一套都是特價時買的，已用了一年以上，摸上去感覺還是很好，而且也耐用，不會因為用久了而漸漸變薄變霉。

款式是我喜歡的簡約雅緻，買了幾套都是白色底帶有繡花，佈滿在被袋和枕頭套上，好別緻。這個全綿布料蓋在身上感覺很舒爽，沒有沾身的感覺。

下次去赤柱不妨順道去逛一下。是我的心水推介！

Baileys 麵包布甸・淡淡酒香的甜品

我喜愛 Baileys（百利甜酒）的幼滑，像麥精牛奶但其實是酒，好像飲得再多也不會醉（卻會肥吧⋯）。將它放入麵包焗一個熱烘烘的布甸，即刻能想像到一定會很正！出來的效果也真沒叫我失望。

份量：2 人

材料：

有邊方包 - 2 片
牛油 - 10 g
雞蛋 - 2 隻
砂糖 - 20 g
鮮奶 - 200 mL
淡忌廉 - 100 mL
Baileys - 20 g
提子乾 - 適量（不喜愛可以不下）
肉桂粉 - 適量 （不喜愛可以不下）

做法：

1) 麵包切成方塊放進麵包模內（將有皮的麵包部分放在頂部，焗出來的效果會較金黃好看），中間隨意加入提子乾。

2) 溶解牛油至液體狀（可放入微波爐加熱一分鐘）。 

3) 雞蛋和砂糖一起打拂，然後加入鮮奶、淡忌廉、甜酒和牛油攪勻。

4) 將蛋液裡明顯粗粒去除。

4) 倒入模中，將麵包輕輕按壓，讓麵包吸引蛋液。

5) 面頭灑一些提子乾和肉桂粉。

6) 放入雪櫃靜待一小時，讓麵包有足夠時間吸引蛋液。

7) 預熱焗爐 200 C。

8) 從雪櫃取出麵包，放在注了熱水的焗盤上，焗 30 分鐘。

9) 如插入牙簽取出時沒有蛋液沾住，便可出爐。

朱古力鬆餅・鬆軟濕潤

這是一款，外面乾爽、裡面鬆軟而濕潤的小蛋糕，蛋糕面頭輕輕爆開，現出裡面濕潤的糕身，面頭多加朱古力粒，增加整體效果。

份量：8個

材料：

牛油 - 100g

砂糖 - 60g

蜜糖 - 90g

雞蛋 - 2 隻

原味乳酪 - 100g

鮮忌廉 - 100g

低筋麵粉 - 100g

高筋麵粉 - 130g

烘焙用可可粉 - 35g

泡打粉 - 5g

梳打粉 - 2g

鹽 - 少許

烘焙用朱古力粒 - 80g

做法：

1) 將所有粉類（低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉、泡打粉、梳打粉和鹽）過篩三次。

2) 牛油於室溫放軟後，加砂糖及蜜糖用電動打蛋機打發至鬆軟。（我用菜油代替一半牛油，減輕油膩感）

3) 然後加入雞蛋、乳酪、鮮忌廉及篩過的低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉、泡打粉、梳打粉和鹽，切勿過分攪拌，以免起筋。

4) 最後加入朱古力粒略為拌勻。

5) 預熱焗爐 180 度。

6) 將麵糊放入蛋糕模至大概七成滿，面頭洒少許朱古力粒，焗 25 分鐘即成。

7) 放涼後可放入冰箱，等朱容力粒變硬，更加可口。

面頭少許爆開

裡面保持濕潤

黑糖提子包（湯種法）

細個時對這款麵包興趣不是很大，反而大個後漸漸愛上它，喜歡它簡簡單單，又有豐富麥香和獨特的黑糖風味，熱辣辣時咬下去超鬆軟！有些東西真是到老時方懂欣賞䓢中味道。

份量：8 隻

材料：

湯種 - 50g (湯種做法可參考這裡）

雞蛋 - 1隻

鮮奶 - 65ml

沖繩黑糖粉 - 35g

鹽 - 1/2 茶匙

高筋麵粉 - 230g

全麥粉 - 20g

黑麥芽精麵粉 - 3g

快速乾酵母 - 3g

菜油 - 25g

提子乾 - 25g

做法：

1) 將湯種、雞蛋、鮮奶、糖、鹽、高筋麵粉、全麥粉、黑麥芽精麵粉順序放入麵包機內，最後在麵粉堆頂端挖一個凹洞放入酵母（不要讓酵母接觸到液體及鹽糖，否則會減弱酵母活力）。

2) 開動麵包機麵團模式，等材料混合（即開機後幾分鐘），便下菜油，之後等麵包機完成揉麵工作，將麵團打至起筋（即撐開會形成薄膜）。當乾果提示發出即下提子乾，讓機器完成搓揉程序。

3) 繼續放機內發酵一小時，然後取出麵團，輕按麵團排氣。

4) 把麵團分割成八份，用乾燥面拉開覆蓋切割面，滾圓成麵包形狀。

5) 焗盆鋪牛油紙，放入麵團，收口向底，用保鮮紙蓋好保濕，再發酵一小時至兩倍大。（要增強發酵效果，可以放麵團入關上的焗爐，裡面放一杯熱水，可提高氣溫和濕度）

5) 預熱焗爐180度。

6) 掃上蛋漿。

7) 焗盆放底層，焗15分鐘即成。

用了湯種的麵包裡面軟綿綿

材料參考圖：

湯種

高筋麵粉

我用了多彀麵粉代替全麥粉，增加口感

黑麥芽麵粉

沖繩黑糖

提子乾

菜油

乾酵母

迷你腸仔包（低溫發酵法）

腸仔包應該沒有人不愛吃吧！小時候最鍾意先吃完麵包最後才吃腸仔，心態是最好的要留到最後慢慢欣賞，先苦後甜！今次做迷你 size，一口一淡，不用煩先後次序，也可以當小吃。

份量：20隻

材料：

雞蛋 - 1/2 隻（餘下1/2隻作掃面用）
鮮奶 - 100ml
砂糖 - 35g
鹽 - 1/2 茶匙
高筋麵粉 - 200g
快速乾酵母 - 5g
菜油 - 10ml
芝士腸 - 20 條

做法：

1) 將雞蛋、鮮奶、砂糖、鹽、高筋麵粉順序放入麵包機內，面頭挖一個小凹洞放入酵母（勿讓酵母接觸到液體及糖鹽，否則會減弱酵母活力）

2) 開動麵包機麵團模式

3) 等材料混合後（大概開動後數分鐘），加入菜油

4) 之後等麵包機完成揉麵程序，把麵團打至起筋（即撐開會形成薄膜）

5) 取出麵團，放入密實盒，放冰箱十二小時發酵至兩倍大

6) 取出麵團輕按排氣

7) 然後分成20克一份，滾圓成球狀，用保鮮紙蓋著，鬆弛15分鐘

8) 之後進行造型，將小麵團搓成長條形，大約為芝士腸四倍長度

9) 從腸的一端捲到另一端，收口向下

10) 再次蓋上保鮮紙，發酵20分鐘（可放入關上的焗爐內，裡面放一杯熱水，提高溫度和濕度，加強發酵效果）

預備發酵

發酵完成

11) 預熱焗爐180度

12) 掃上蛋液，放焗爐焗15分鐘即成

塗上蛋液的麵包胖嘟嘟很可愛

Panasonic SD-PM106 麵包機

自從朋友借了一台麵包機給我後，開始了就停不了手，更越來越有興趣，很想做出各式各樣的麵包，最後忍不住手買了一台給自己！方老闆話要買就買最新的，所以雖然我對新加人的食譜興趣不大，還是抬了這部最新型號回家。

我要急不及待啟動喇！！！

這是原裝的所有配件，包括麵包容器、量杯、酵母培養杯、量匙、兩款葉片

機頂蓋裡面改用不銹鋼（以前的型號是用鋁質），感覺更矜貴 

機頂有加大了的乾果容器和酵母容器

新增了幾個食譜