朱古力鬆餅・鬆軟濕潤

這是一款，外面乾爽、裡面鬆軟而濕潤的小蛋糕，蛋糕面頭輕輕爆開，現出裡面濕潤的糕身，面頭多加朱古力粒，增加整體效果。

份量：8個

材料：

牛油 - 100g

砂糖 - 60g

蜜糖 - 90g

雞蛋 - 2 隻

原味乳酪 - 100g

鮮忌廉 - 100g

低筋麵粉 - 100g

高筋麵粉 - 130g

烘焙用可可粉 - 35g

泡打粉 - 5g

梳打粉 - 2g

鹽 - 少許

烘焙用朱古力粒 - 80g

做法：

1) 將所有粉類（低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉、泡打粉、梳打粉和鹽）過篩三次。

2) 牛油於室溫放軟後，加砂糖及蜜糖用電動打蛋機打發至鬆軟。（我用菜油代替一半牛油，減輕油膩感）

3) 然後加入雞蛋、乳酪、鮮忌廉及篩過的低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉、泡打粉、梳打粉和鹽，切勿過分攪拌，以免起筋。

4) 最後加入朱古力粒略為拌勻。

5) 預熱焗爐 180 度。

6) 將麵糊放入蛋糕模至大概七成滿，面頭洒少許朱古力粒，焗 25 分鐘即成。

7) 放涼後可放入冰箱，等朱容力粒變硬，更加可口。

面頭少許爆開

裡面保持濕潤