伯爵茶雪芳蛋糕・茶味香濃之選

呢個蛋糕食落好輕盈，茶味濃郁，還咬到少少茶葉棵粒，配壺紅茶佐餐一流！

材料：

伯爵茶包 6 克 (4 包 Lipton 茶包）
鮮奶 120 mL
雞蛋 4 隻
低筋麵粉 80 克
砂糖 55 克
菜油 45 mL

做法：

1) 雞蛋從雪櫃拿出放室溫半小時。
2) 鮮奶放微波爐叮至大熱但不用滾。
3) 剪開茶包，將茶葉全部放入熱奶中，焗十五分鐘放涼。

4) 期間量度材料份量備用。
5) 麵粉過篩兩次備用。
6) 將雞蛋蛋白蛋黃分開。
7) 蛋黃加1/4砂糖份量用電動打蛋器打至變淡黃色。

8) 將3)奶茶放入7)蛋糊攪勻。
9) 分數次下菜油攪勻。

10) 然後準備打蛋白，先用電動打蛋器用慢速略打至起泡，改用中速分三次落剩下砂糖份量，打八分鐘至挺身。

11) 預熱焗爐150C。
12) 將三份一蛋白放入蛋糊輕輕拌勻，再落三份一再快手輕拌。

13) 將12)麵糊放入餘下三份一蛋白快手輕拌。

14) 將麵糊轉入焗盤，輕打焗盤到枱面幾次，將裏面氣泡拍出。
15) 放入焗爐焗 50 分鐘。
16) 從焗爐取出要立即倒扣，否則蛋糕遇冷下陷得很快就影響外觀和質感。