吃・玩・買的女王生活: 浸發海參・36小時

海參補腎益精，其性温補，可比美人参，故名海參，具有提高記憶力、延缓衰老、防止血管硬化及抗腫瘤等作用。

屋企人鐘意食花膠，而花膠同海參似乎是好朋友，炆煮時常會一齊出現，至少在我家裡就是。這個周末就在家裡忙著浸發花膠，一不做二不休，當然順手發埋海參。現在就同大家分享下浸發海參的方法。

不論是那種海參，都先浸一晚。

注意！！

盛載海參的器皿絕對不能有一點油污，用前一定要徹底洗乾淨，否則海參沾染到油污會變霉甚至溶化！！！

浸過一晚後，煲一煲滾水，放入薑蔥和海參，加蓋用中火煮十分鐘，熄火後原煲焗至水涼，水涼了便剪開海參肚部，洗乾淨內部，要把裡面腸臟完全摘除，海參的兩端通常都積聚了很多沙石，要清洗乾淨，否則會吃到沙子啊！而且海參內部又有一條條好似橡筋的東西，都要摘走（其實這些就是打邊爐會吃到的所謂珊瑚蚌，自從發過海參後，就不敢再吃珊瑚蚌了）。如果覺得浸發未透（即是海參仍然較實，較難打開肚部清洗），便可再煮多十分鐘然後焗至水涼，重複直至軟身。我每次都會有個別幾條海參要多發一兩次才成，就算是同一批的海參也會有不同效果，是正常的。洗乾淨後換上清水，放入雪櫃浸一晚，讓海參充分浸發和更爽口。

發多了的海參可以放入密實袋，放冰格儲存。我通常一次過會多發點，分成一包包夠每次使用的份量，要用時就不用花時間再發。