芒果椰汁西米露・清新消暑

份量：8人份量

材料：

西米 - 60g

砂糖 - 80g

水 - 600mL 

椰漿 - 400g

芒果 - 1 大個 

芒果乳酪 - 2 杯 (280g)

做法：

1) 西米放入一煲煮沸了的滾水煮開蓋煮十分鐘，熄火後加蓋焗至西米變透明，過冷河，隔水放涼備用。

這些是七彩西米，在泰國超市買，用一般白色西米已可

滾水要多一點，西米會很吸水

西米未曾全透明，太心急，應該焗多一兩分鐘

2) 糖和水放煲內煮至糖溶解，熄火，下椰漿，攪勻，放涼備用。

這是棕櫚糖，同樣購自泰國，可以砂糖代替

棕櫚糖

加入熱水可加速溶化

3) 芒果去皮核剩肉，留約 240g 切成芒果粒備用。

留起部份果肉切粒

4) 其餘的放入攪拌機，同芒果乳酪和 2) 攪拌。

放芒果和乳酪

再放椰漿糖水攪拌

5) 將 1) 和芒果粒放入攪勻，放入雪櫃數小時即可享用。

放入西米和芒果粒慢慢攪至勻循

完成！

這個芒果西米露雪凍後比剛做好時杰，喜歡稀一點的可以多加芒果汁。另外這糖水果味較濃（帶芒果的酸），如喜歡吃較甜的朋友，可以增加糖的份量。