吃・玩・買的女王生活: 浸發花膠・So Easy!

屋企人一向非常鐘意食花膠，不論是煲湯或是炆煮都十分喜愛。它林林滑滑，又有豐富骨膠原，性平和，男女老幼都適合。今次就在這裡記低浸發的過程同大家分享。

花膠跟魚肚都是魚鰾，由於其膠質豐富，所以稱為花膠。不同大小和品種的魚制成的花膠價錢有很大差別。花膠能補腎益精、滋潤美顏，適合腎虛和產後人士食用。它含有豐富蛋白質和膠質，具滋陰養顏，強壯機能作用，它的主要成份為膠原蛋白，含量超過80%，脂肪少於1%。

花膠要視乎大小，一般花膠筒或是較薄的花膠只需浸過夜，用薑蔥煲滾水後放入一兩分鐘，洗乾淨便可直接使用。如果是大一點的話，同樣是浸過夜至軟身，煲滾水後放入薑蔥和花膠，熄火，加蓋焗至水涼，水涼了便可清洗花膠和換上乾淨清水，放入雪櫃浸一晚，讓花膠充分浸發和更爽口。

發多了的花膠可以放入密實袋，放冰格儲存。我通常一次過會多發點，分成一包包夠每次使用的份量，要用時就不用花時間再發。