抹茶曲奇

材料：

牛油 - 100g
糖粉 - 40g
鹽 - 3g
蛋黃 - 1 隻
高筋麵粉 - 60g
低筋麵粉 - 60g
抹茶粉 - 5g
即沖燕麥片 - 30g
杏仁粉 - 10g
砂糖 - 適量 (圍邊用）

做法：

1) 牛油放室溫至軟身，加糖粉和鹽打至柔軟。

2) 加入蛋黃拌勻。

3) 放入杏仁粉、燕麥和抹茶粉拌勻。

加入杏仁粉和燕麥

加入抹茶粉

4) 然後分數次放入已過篩兩次的高粉和低粉拌勻。切勿過度攪拌麵團，以免起麵筋令餅乾僵硬。

加入麵粉

麵團初步完成

5) 將麵團搓成兩條直約長 3 cm 棍狀用保鮮紙包好放入雪櫃 1 小時（要快可以放冰格 10 分鐘便行）。

可以用膠 file 剪所需大小卷好定型

6) 預熱焗爐 160 度。

7) 取出麵團切成 0.5 cm 薄片，用 160 度焗 15 分鐘便成。

喜歡的可以滾上砂糖圍邊裝飾