合核提子多榖麵包（湯種法）

這款麵包充滿咬口，榖類多纖維又含多種維他命，加了提子乾和合核，味道更豐富！

份量：8 個

材料：

湯種 - 84g （做法可參考這裡）

鮮奶 - 90g 

高筋麵粉 - 190g
多榖麵粉 - 50g
黑糖 - 20g
鹽 - 1/2 茶匙 

速發乾酵母 - 1茶匙 (3g)

無鹽牛油 - 10g
合桃 - 40g
提子乾 - 40g

冧酒 - 10ml

高筋麵粉／蛋液（裝飾用）- 適量

做法：

1) 提子乾預早一晚放盒內用冧酒浸過夜。

2) 合桃用焗爐 180 度焗五分鐘，可令合核更香口，放涼切碎備用。

3) 將湯種、鮮奶、高筋麵粉、多榖麵粉、黑糖和鹽順序放入麵包機內，最後在麵粉堆面頭挖一個小洞放入酵母（要避免酵母直接接觸到鹽和糖，因為會減低酵母活力），開動麵包機麵團模式，並啟動乾果提示。

4) 當麵團開始成形便可以下牛油。

5) 乾果提示響起便下合核和提子乾，讓麵包機完成搓揉程序。

6) 在麵包機內完成第一次發酵後取出麵團，輕拍排氣，將麵團分成八份，然後滾圓，收口朝下，用保鮮紙覆蓋，鬆弛十五分鐘。

7) 再次輕拍排氣，滾圓，用保鮮紙覆蓋，第二次發酵一小時。

8) 預熱焗爐 180 度。

9) 麵包塗上蛋液，洒上高筋粉，用刀界上葉形花紋，焗 15 分鐘即成。