杏仁朱古力曲奇

這是一個用高筋粉做的曲奇食譜，做的時候也有些懷疑，因為一向都用低筋粉做餅。試過後感覺不錯，比低粉的脆，但就少了點鬆化，可以試到不同口感。

同場做了另一款曲奇 - 伯爵茶餅（食譜可參考這裡），準備帶去朋友的派對。

黑白兩色曲奇，不同口味

份量： 約 40 片

材料：

牛油 - 120g
糖粉 - 40g
高筋麵粉 - 130g
無糖朱古力粉 - 10g
杏仁片 - 50g
梳打粉 - 1/3 茶匙
鹽 1/2 茶匙

做法：

1) 牛油室溫放軟。

2) 將牛油、糖粉、鹽打至柔軟。

3) 然後加入朱古力粉和杏仁片拌勻。

4) 高筋粉和梳打粉過篩兩次，分數次放入麵團拌勻。切勿過度攪拌麵團，以免起麵筋令餅乾僵硬。

5) 將麵團搓成兩條約邊長 3 cm 棍狀用保鮮紙包好放入雪櫃 1 小時（要快可以放冰格 10 分鐘便行）。

6) 預熱焗爐 170 度。

7) 取出麵團切 0.5 cm 薄片，用 170 度焗 15 分鐘便成。

杏仁片超市有售