胡椒鮮魚湯漫勝瓜鯪魚球

材料：

勝瓜．．．．．．一條
魚肚．．．．．．適量
竹笙．．．．．．適量
鯪魚．．．．．．半條（去骨去皮）
半肥瘦豬肉．．．1/3 鯪魚份量（攬碎）
蝦米．．．．．．適量
蔥．．．．．．．2 條 (切粒）
梳籮魚．．．．．十數條（去除內臟／也可用罐頭魚湯代替）
白胡椒粒．．．．2 湯匙 (搗碎／可隨喜好加減）


調味料：

盬．．．．．．．1 茶匙
粟粉．．．．．．1 湯匙
胡椒粉．．．．．適量
水．．．．．．．適量
麻油．．．．．．適量
油．．．．．．．適量


做法：

1) 魚肚和竹笙用水浸發一小時，竹笙期間要換水幾次去異味，再全部用薑蔥出水，然後搾乾水切成小塊待用

2) 鯪魚洗淨挅碎，蝦米浸發 15 分鐘後切碎，將鯪魚、蝦米、豬肉和蔥粒混合調味，放雪櫃半小時



3) 勝瓜洗淨去皮切件待用

4) 梳籮魚洗淨內部，鍋下油和薑，把梳籮魚略煎，下滾水和白胡椒粒煮 15-20 分鐘後至湯呈奶白色，小心隔去湯渣和魚骨，下鹽調味

5) 下油於鍋內，將 2) 分為多個小份放鍋內煎至金黃色



6) 魚湯煲滾，下魚肚、竹笙煮 10 分鐘入味

7) 放 5) 和勝瓜，然後蓋上鍋蓋，熄火焗 5 分鐘使完成


P.S:
1) 鯪魚肉街市有現成用機攬碎的賣，通常已做好了一段時間，也可能混了不同魚種，我個人較喜歡自己在家用刀挅，花多點時間，吃得新鮮又健康
2) 熄火後我還放了些杞子和芫茜增加色香味
3) 因為熱湯再加上胡椒的辣，一邊吃一邊覺得很熱，所以這個菜特別適合秋冬進食，吃完全身都溫暖