法蘭克福腸麵包（湯種法）

這是方老闆最愛的包種，常常嚷著要吃有香腸的麵包，煩人！就做一次填他的肚吧，一出爐他就幹掉兩個！

份量：8 個

材料：

法蘭克福腸 - 8 條

湯種 - 60g（做法可參考這裡）
雞蛋 - 1/2 隻
鮮奶 - 60mL
高筋麵粉 - 175g
奶粉 - 5g
砂糖 - 25g
鹽 - 3g
快速乾酵母 - 3g
牛油 - 15g

芝士碎 - 適量

做法：

1) 將湯種、雞蛋、鮮奶、高筋麵粉、奶粉、砂糖和鹽順序放入麵包機內，最後在麵粉堆面頭挖一個小洞放入酵母（要避免酵母直接接觸到鹽和糖，因為會減低酵母活力），開動麵包機麵團模式。

2) 當麵團開始成形便可以下牛油。

3) 在麵包機內完成第一次發酵後取出麵團，輕拍排氣，將麵團分成八份，然後滾圓，收口朝下，用保鮮紙覆蓋，鬆弛十五分鐘。

4) 輕拍麵團排氣，收口朝上，然後用木棍滾成圓形，將上面三分一和下面三分一分別摺向中間，再對摺，然後將收口捏實，滾成長條形，長度大約為香腸長度的2倍。

5) 將麵條繞成橢圓形長圈，頭尾交疊，用保鮮紙覆蓋，發酵一小時。

6) 預熱焗爐 180 度，放香腸於麵團中間凹位上，塗上蛋液，灑上芝士碎，入爐焗 15 分鐘即成。