蘑菇洋蔥煙肉包（湯種法）

這款是我第一次做的密封式有餡麵包，收口技術可以改善，讓餡料放得更正中心。加了洋蔥和蘑菇，配襯煙肉非常之香，是無敵的組合，也使麵包餡有濕潤感，食落不會覺得乾，不用加芝士已然夠黏稠，減少飽滯感。

多了的蘑菇和洋蔥，我用來做牛肉飯，只需買些免治牛肉，用粟粉、水、生抽、糖、麻油和油調味，煮熟飯後將牛肉、蘑菇和洋蔥（蘑菇和洋蔥要先炒香）一齊放入，同飯混好，再開動飯煲煮多幾分鐘，即成美味牛肉飯！

份量：8 個

材料： 

湯種 - 90g（湯種做法可參考這裡）
雞蛋 - 40g
鮮奶 - 90mL
高筋麵粉 - 260g
奶粉 - 5g
砂糖 - 35g
鹽 - 1/2 茶匙
快速乾酵母 - 1/2 茶匙
牛油 - 25g

餡料：

煙肉 - 3 片
大蘑菇 - 2 棵
洋蔥 - 1 個

做法：

1) 將湯種、雞蛋、鮮奶、高筋粉、奶粉、糖和鹽順序放入麵包機內，最後在麵粉堆面頭挖一個小洞放入酵母（要避免酵母接觸到鹽和糖，因為會減低酵母活力）。

2) 開動麵包機麵團模式，當材料稍為混合後（大概開機後五分鐘）便下牛油，讓麵包機完成餘下程序。

3) 麵團發酵期間，可準備餡料。將蘑菇、洋蔥和煙肉切碎，然後分別下鑊炒香（如有多餘水份，可隔去以免餡料太濕），下適量鹽和黑胡椒粉調味，盛起放涼。

將炒好的餡料混在一起

4) 在麵包機內完成第一次發酵後取出麵團，輕拍排氣，將麵團平分成 8 份，滾圓，收口朝下，用保鮮紙覆蓋，鬆弛十五分鐘。

5）重新輕拍排氣，滾圓，將麵團摃成圓形，放入 3) 餡料，收口滾圓，收口朝下，放入焗盤，用保鮮紙覆蓋，做第二次發酵（40度＋45分鐘）。

先把上下兩邊黏起

再把左右兩邊都驟在一起

小心慢慢收口

滾圓後反轉讓收口朝下

6) 預熱焗爐 180 度。

7) 麵包面掃上蛋液，用較剪剪十字。

8) 放入焗爐焗 15 分鐘即成。

吞拿魚粟米包（湯種法）

昨天經過書店，第一時間便去烹飪書部門，參考了這個麵包做型，配上方老闆喜愛的吞拿魚做餡，一流！

份量：8 個

材料：

湯種 - 90g（湯種做法可參考這裡）
雞蛋 - 40g
鮮奶 - 90g
高筋麵粉 - 260g
奶粉 - 5g
砂糖 - 35g
鹽 - 1/2 茶匙
快速乾酵母 - 1/2 茶匙
牛油 - 25g

粟米粒 - 60g

吞拿魚 - 1 鑵
（可以加洋蔥增加餡料濕潤感）

做法：

1) 將湯種、雞蛋、鮮奶、高筋粉、奶粉、糖和鹽順序放入麵包機內，最後在麵粉堆面頭挖一個小洞放入酵母（要避免酵母直接接觸到鹽和糖，因為會減低酵母活力）。

2) 開動麵包機麵團模式和乾果提示，當材料稍為混合後（大概開機後五分鐘）便下牛油。乾果提示響起便放入一半粟米，讓麵包機完成餘下程序。

加入粟米

3) 在麵包機內完成第一次發酵後取出麵團，輕拍排氣，將麵團平分成 8 份，滾圓，收口朝下，用保鮮紙覆蓋，鬆弛十五分鐘。

第一次發酵完成

4）重新輕拍排氣，滾圓，將麵團摃成圓形，在右邊界開三刀。

5）鋪上吞拿魚和剩餘粟米做餡料。

6）先將第一條和第三條麵條交叉疊上。

7) 然後將第二條和第四條交叉疊上，跟之前的編織在一起。

8) 焗盆放牛油紙，將做型麵包放入焗盆，噴少少水，用保鮮紙覆蓋，第二次發酵一小時。（用Miele 蒸爐的話，40 度＋45 分鐘就可以。）

準備第二次發酵

9) 預熱焗爐 180 度，在飽面掃上蛋液，洒上芝麻，焗 15 分鐘即成。

第二次發酵完成，塗上蛋液

洒上芝麻

麵包出爐！無得輸！

牛油餐包（湯種法）

回歸簡單，今回做港式餐包，成盤樣子很可愛，個個胖嘟嘟，食落啖啖牛油香，齋食都好味！一出爐方老闆就幹掉了一行！

份量：21 X 21cm 烤模

材料：

湯種 - 110g （湯種做法可參考這裡）
雞蛋 - 40g
鮮奶 - 50mL

淡忌廉 - 50ml 

煉奶 - 35g 

流淚高筋麵粉 - 330g
砂糖 - 25g
鹽 - 1/2 茶匙
快速乾酵母 - 1 茶匙
牛油 - 45g

做法:

1) 將湯種、雞蛋、鮮奶、淡忌廉、煉奶、高筋粉、糖和鹽順序放入麵包機內，最後在麵粉堆面頭挖一個小洞放入酵母（要避免酵母直接接觸到鹽和糖，因為會減低酵母活力）。

2) 開動麵包機麵團模式，當材料稍為混合後（大概開機後五分鐘）便下牛油，讓麵包機完成餘下程序。

準備第一次發酵

3) 在麵包機內完成第一次發酵後取出麵團，輕拍排氣，將麵團平分成 16 份，滾圓，收口朝下，用保鮮紙覆蓋，鬆弛十五分鐘。

第一次發酵完成

分割滾圓

4）重新輕拍，排氣滾圓，焗盆放牛油紙，將麵團放入焗盆，噴少少水，用保鮮紙覆蓋，第二次發酵一小時。（用Miele 蒸爐的話，40 度＋50 分鐘就可以。）

5) 預熱焗爐 180 度，在飽面掃上蛋液，焗 15 分鐘即成。

第二次發酵完成，胖嘟嘟好可愛！

塗上蛋液

新鮮出爐麵包香噴噴！

麵包牽絲軟綿綿！

吉隆坡 Shopping Fun!

難以置信，今次去KL 之旅，竟然可以買到滿載而歸，行李箱p也差點不夠載！

女朋友們說是賤物鬥窮人，果真沒錯，馬拉紙本身已經平，商店還有折扣、贈品、抽獎、信用卡優惠，忍唔住要問 - 有無搞錯？！

究竟有咩抵？

1) Issey Miyake Bao Bao - 本人不是粉絲，不過朋友話香港以至日本都成日無貨，而 KL 就有頗多選擇，朋友話香港賣 ＄8,800，呢度除稅後 ＄6,480。

2) Superdry - 估唔到呢個英國牌子來到這裡可以平咁多，香港一件普普通通 Tee 賣＄490，呢度一模一樣款賣 $270（正價），專門店還有信用卡 9折，買滿 RM350 又有抽獎，我們抽到 Superdry 人字拖（任撰）和額外八折！是否抵得很過分！

就算去商場購物，買幾百元東西，又送一套調味樽，幾美觀實用，喏晒我師奶仔。

去 Massimo Dutti，見到之前响香港睇中的皮袋，竟然又平三舊水，買！Sacoor Brothers， 葡萄牙品牌，類似 Dutti 但貴一點，男裝比較優勝，有40％ off，買了給老公。最後他是最大得益者！

3) Le Creuset - 去 outlet 逛了半天，買了一些餐具，只是 50% 價錢！它的鑄鐵煲都有半價，仲大把選擇，不過屋企已經有，而且一個人怎也拿不了這麼多，就放過它。朋友買了一個紫色美美的，只是千多元，平過香港一半。本來對這個牌子一般興趣，怎料買下買下家中就有一堆，我應該不小心中了毒，好彩毒癮尚淺。:-P

在這裡購物還有一大好處，就是無人同你爭，選擇又多，有碼又有款，俾錢不用等，好過喺香港，要同過百個本地港女和內地同胞爭，有錢都唔夠佢地搶，何況無錢無時間。I love KL shopping!