2016年5月30日 星期一

Birthday Spa Package @Ritz Carlton ICC

今年方老闆慶生,想要做點特別的事情,我費煞思量後,最後決定帶他去 Hotel 做 Spa。去東南亞做 Spa 和 Massage 就多,在香港真的未試過,原因當然是要不價錢太貴,又或環境質素不理想,想到困在小小的美容院裡按摩,連我自己都不願意。

左尋右尋下(多得現今網絡資訊發達)終於給我找了個 "茅得輸" 的 Spa Birthday Package:

Ritz Carlton Spa by ESPA @ ICC (九龍站 Elements上蓋) 
全香港最高建築物 116/F 以 360。鳥瞰香港和九龍無遮擋全景,無論身處任何地方(廁所除外)都欣賞到全海景
Rooftop Swimming Pool & Fitness Centre
Light Lunch Buffet
生日蛋糕一個
英國 Spa 品牌 ESPA 產品
HK$500 升級用 couple suite 





先講事前準備:我們選了星期一平日,價錢會比五、六、日平少少,二人同行又會再平少少(一人 HK$1,800/二人同行 HK$3,300),要事先預約。除了自己常用的護膚品,其他的如洗頭水、護髮素、沐浴露、毛巾、拖鞋、浴袍等等都一應俱全,儲物櫃用密碼鎖,可以輕輕鬆鬆就出發。

詳細資料和價錢請按下面連結:
http://www.ritzcarlton.com/en/hotels/china/hong-kong/spa


整個 Spa Centre 空間感十足,不會同時招呼很多人客,我在淋浴間和休息室最多都只是見到多一個人客,大部分時間我都可以獨享所有設施,感覺好自在。

浴室設有乾/濕 Sauna,又有香氛淋霧 (cold mist),人站進去會四方八面噴出帶有香氛的凍霧,很舒服,之前未試過。職員說沖完涼再噴凍霧可以幫助血液循環,之後做按摩會更有效。





Spa 開始前和完結後客人都可以隨便使用休息間 (Relaxation Lounge) 的設施,裡面放了幾張可以平躺的休息椅,有少少飲品和輕便小吃,一列休息椅全部面向海景,椅子之間有簾可以拉上使看不到隔壁更有私隱。躺在那裡,看看雜誌、食塊 Cookie、渴啖茶,都好歎架!如果時間碰上日落,在那裡欣賞夕陽西下還真是很好的 bonus。




Package 包了他們叫 Light food presentation,在 Club Lounge 裡享用,地方寬敞,我們去時就得三四檯人,坐得遠遠。這其實是個 buffet 形式的 lunch,食物選擇比我想像的多, salad 、cold cut、湯、sushi、熱盆、生果、甜品,樣樣都有,食物算有質素,不會因為 Package 送的而求求其其,事實我見到有一檯西裝友傾生意模樣,想是要付錢進來吃的。雖然不是一個正式 full buffet,其實也吃不到太多,事關 Spa 之前都不應吃過飽。我們大概十二點來到酒店就先吃 lunch,休息一陣然後去游水,所以也不宜吃太飽。





吃了一些食物我們稍作休息,便換衫準備游水,話明 Rooftop pool,當然要更上一層樓,從 Spa Centre 有升降機讓客人直接連接天台泳池,好好安排。可能時間尚早,差不多一個小時內就只見到一至兩個泳客同時出現,長長的泳池又是我們獨享。這是個恆溫泳池,池水有溫暖感,兩邊有落地玻璃,外面又是無敵海景;室外有按摩池,可以出去曬太陽,或是躺在室內大沙發椅吹冷氣。隔壁是個 gym,我們沒有時間做訪,只在外面看看。





我們預約了三點開始做 Spa,便準時回到 Relaxation Lounge 等,很快就被帶到 Spa Suite,按摩師會先讓你選好產品,都是 ESPA 品牌,反正我不懂它,就撰自己喜歡的氣味和功能。Spa 開始了,先做磨砂然後按摩,全程 80 分鐘。按摩真的太舒服,感覺好 relaxing 好享受,按摩師一下一下輕柔的手法和恰到好處的角度,果然是五星級的享受,非一般曼谷 Thai massage 可比,差不多完的時候竟然還扯了一下鼻鼾,連自己都聽到立時醒過來,丟臉啊!美中不足是沒有時間享受 suite 內的設施,事關職員都在門口外等我們,穿回浴袍就要離開房間了,他們就帶我們回到 Relaxation Lounge 去,你可以在那裡待著或直接通到隔壁的淋浴間更衣。





走的時候已經五點幾六點,本來以為會被 sell,殊不知甚麼也沒有發生,簽完單便走人,每位職員的態度都很好,真是無壓力的一天!感覺賓至如歸,物有所值!

這是我們在香港的 Spa 初體驗,方老闆好滿意(Mission completed!),還說以後要再安排做酒店 Spa。雖然價錢有點貴,但算是同等級酒店中性價比最高的一間,可以選擇作為特別日子的慶祝。



2016年3月27日 星期日

黑糖薑母紅棗燉雪耳桃膠・滋潤補暖(Miele 蒸爐)

之前用椰汁襯桃膠做甜品,今次試做一個清潤一點的,我喜歡薑味,家裡剛巧又有黑糖薑母,再放幾棵紅棗,少少雪耳,味道和賣相應該會幾合襯,做出來效果很好,男女合用。方老闆剛好打邊爐回家就可以立即滋潤下。






份量:2 人


材料:


桃膠 - 15g
雪耳 - 1/4朵
紅棗 - 8 粒
黑糖薑母 - 1 磚
開水 - 500 mL



做法:


1) 桃膠用清水浸 8 小時,沖水並將雜質搣走,煲滾水放入一會然後過冷河,隔水備用。



發大後的桃膠脹大十倍以上

2) 雪耳用清水浸十五分鐘,煲滾水放入一會然後過冷河,搾乾水備用。

3) 紅棗浸清水十五分鐘,切開兩半,去核。

4) 將以上材料放入燉盅,注入 500mL 開水和薑糖磚

這個黑糖薑母一磚磚的,個別包裝可較長存放,可以直接沖熱水飲用,台灣牌子,香港某些超市也有售

5) 用 100 度隔水燉一小時即成。(用蒸爐溫度時間都一樣)




一膠兩味,同場加映椰子燉雪耳桃膠,兩種風味

2016年3月26日 星期六

Egg Benedict ・荷蘭醬原來咁易整

我想很多人都喜歡假日時出去悠悠閒閒地吃個豐富早餐迎接屬於自己的一天,起得晏嘅人士就索性來個早午餐。Egg benedicts 相信會是很多人的選擇,填飽肚子之餘又可以隔一陣再戰下午茶,襯杯香濃㗎啡或鮮搾果汁就一樂也。

襯住假期,做了 Egg benedicts 配大蘑菇、西班牙火腿和鬆餅,淡黃色的荷蘭醬當然是 Egg benedicts 不可或缺的關鍵,但其實非常容易做。



份量:4 個


材料:


雞蛋 - 4 隻
英式鬆餅 - 2 個
燒烤大蘑菇 - 4 隻 
西班牙火腿 - 數片
牛油 - 少量
鹽、黑胡椒粉、橄欖油 - 少量

荷蘭醬材料:


雞蛋 - 2 隻
牛油 - 50g
檸檬 - 1/4個
鹽 - 1/2 茶匙


做法:


1) 因為煮雞蛋需時,所以必要一開始便煮蛋。雞蛋可以從雪櫃取出直接放入蒸爐,用 65C 蒸 40 分鐘,這是溫泉蛋的做法。 



2) 然後預備其他材料,大蘑菇用濕紙巾稍為抹淨(避免用水洗,因為蘑菇會吸水,焗時就會大量出水),放入鋪好錫紙的烤盆上,用適量鹽、黑胡椒粉和橄欖油調味。放入焗爐用 180C 焗 13 分鐘



3) 鬆餅每個打橫切開兩件,塗牛油於面,放入焗爐用 180C 烘 3 分鐘



由於牛油太凍關係,唯有先放入焗爐,一會兒拿出來才塗開

4) 將鬆餅、蘑菇、西班牙火腿順序鋪好。將煮好的溫泉蛋小心打出,倒入。最後放上荷蘭醬便成。 




荷蘭醬做法:


1) 先煲滾小半煲水。

2) 將牛油放入微波爐叮 1 分鐘至溶解成液體狀。


整塊牛油放入微波爐
牛油溶解變成液體狀

3) 將兩隻雞蛋分開蛋黃和蛋白,只要蛋黃。將四分一個檸檬搾汁加入蛋黃一起打發。





4) 水滾後熄火,將 3) 隔水盛於面,但不要接觸到滾水,以免過熱蛋糊煮熟起塊。

5) 將溶掉的牛油徐徐地加入蛋糊內,中間要不停打發,完成的蛋糊會很幼滑企身,呈現應有的淡黃色,下鹽調味,便可以離開熱水面。如果蛋糊出現起塊狀態,加幾滴開水打發便可變回糊狀。


牛油要慢慢地加入蛋糊中,不停攪拌
蛋糊要如圖置於熱水面頭,但不用接觸到水面
完成的荷蘭醬成淡黃色

6) 煮好的荷蘭醬用匙羹淋上面便成。









2016年3月6日 星期日

法蘭克福腸麵包(湯種法)

這是方老闆最愛的包種,常常嚷著要吃有香腸的麵包,煩人!就做一次填他的肚吧,一出爐他就幹掉兩個!


份量:8 個


材料:


法蘭克福腸 - 8 條
湯種 - 60g(做法可參考這裡
雞蛋 - 1/2 隻
鮮奶 - 60mL
高筋麵粉 - 175g
奶粉 - 5g
砂糖 - 25g
鹽 - 3g
快速乾酵母 - 3g
牛油 - 15g
芝士碎 - 適量


做法:



1) 將湯種、雞蛋、鮮奶、高筋麵粉、奶粉、砂糖和鹽順序放入麵包機內,最後在麵粉堆面頭挖一個小洞放入酵母(要避免酵母直接接觸到鹽和糖,因為會減低酵母活力),開動麵包機麵團模式。



2) 當麵團開始成形便可以下牛油。


3) 在麵包機內完成第一次發酵後取出麵團,輕拍排氣,將麵團分成八份,然後滾圓,收口朝下,用保鮮紙覆蓋,鬆弛十五分鐘。




4) 輕拍麵團排氣,收口朝上,然後用木棍滾成圓形,將上面三分一和下面三分一分別摺向中間,再對摺,然後將收口捏實,滾成長條形,長度大約為香腸長度的2倍。







5) 將麵條繞成橢圓形長圈,頭尾交疊,用保鮮紙覆蓋,發酵一小時。



6) 預熱焗爐 180 度,放香腸於麵團中間凹位上,塗上蛋液,灑上芝士碎,入爐焗 15 分鐘即成。