芝士合桃麵包（湯種法）

湯種做法一直沒有令我失望，今次這款芝士合桃麵包都用上了這方法，效果濕潤柔軟！用了高溶點芝士，果然沒有在麵包內溶掉，咬下去仍然食到啖啖芝士，超級香！下次合桃可以不用太碎，多點咬口；面頭的芝士碎可以焗到十分鐘才放上，便不會完全溶化。

份量： 8 個

材料：

湯種 - 120g （湯種做法可參考這裡）
雞蛋 - 1隻
牛奶 - 120g
高筋麵粉 - 350g
奶粉 - 6g
砂糖 - 50g
鹽 - 5g
快速乾酵母 - 5g
菜油 - 30g
高溶點芝士 - 100g
合桃 - 100g


做法：

1) 預熱焗爐 180 度，焗合桃五分鐘，可令合核更香口，放涼切碎備用。

2) 芝士切成小粒備用。

2) 將湯種、蛋、牛奶、高筋麵粉、奶粉、砂糖和鹽順序放麵包機內，最後挖一個小洞放入酵母，要避免酵母接觸到鹽和糖， 開動麵包機麵團模式。

4) 當麵團開始成形，便可以加入菜油。

5) 醒麵完畢開始第二次揉麵（即大概開機後十分鐘），便加入合桃。

剛剛完成揉麵，準備進入發酵程序

6) 在機內完成第一次發酵後取出麵團，輕拍排氣，將麵團壓平，鋪上芝士粒，然後將麵團捲成條狀包住芝士，收口朝下。

第一次發酵完成

壓平麵團，放入芝士粒

捲起麵團收口朝下

8) 麵團平均分成八分，滾圓，用保鮮紙覆蓋，鬆弛十分鐘。

分成數份滾圓鬆弛

9）輕拍排氣，再滾圓，蓋上保鮮紙，進行第二次發酵四十五分鐘。（可以放麵團入關上的焗爐內，裡面置一杯熱水，增強發酵效果）

再次排氣滾圓，進行第二次發酵

11) 發酵完畢，掃上蛋液，洒上芝士碎，放入焗爐用 180 度焗十五分鐘。