2013年8月27日 星期二

九寨黃龍・漫遊湖光山色

成都八月熱得令人想死,在三十多四十度的高溫下,太陽晒著的地方就更似置身於火爐之中,加上比香港還要潮濕的空氣,人就連一秒都不想多停留在戶外。

成都這個城市沒甚麼特別,但卻是去九寨溝和樂山的必經之路,可以去寬窄巷子、錦里古城逛逛,那裡有許多民間工藝小店和攤檔,也有大大小小吃的地方。





尤其是錦里的晚上當紅燈籠亮起,整個地方都顯得古色古鄉。 





這裡還有個熊貓基地,離市中心乘計程車大概半小時,裡面有百多只熊貓,但向外供開的就只有數十隻,而且不同熊貓館分佈得很散,四周圍又熱,絕對值得多付十元乘它的 shuttle bus 遊覽,不過可能由於天氣太熱,多數熊貓都懶洋洋的躺著不動,還有幾隻初生熊貓 BB 躺於玻璃箱內,總括沒很多驚喜。 



在成都值得一看的還有國萃 - 變臉和滾燈,在錦里的“武侯首席”吃飯可順便免費欣賞表演,食物也很好吃。 





一場來到四川,當然要試試這裡的麻辣火煱,小辣對我來說剛剛好,今次發現原來四川人都會用麻油點食物去幫助解辣,試過原來好 work,當然就會比較油膩,食一次半次 OK 啦。



形容九寨黃龍是個人間仙境可真沒錯,不能想像世界上那裡還可找到另一個九寨溝。 



最要讚嘆的是那裡的水藍得令人感動,清澈得不可能容納一點雜質,我們經過一處水流近得只需一伸手就會掂到,那片水流帶藍又帶綠,但又透明得像玻璃一樣,我沒有看過比這更清澈的水,心裡不禁對這不可思義的大自然產生一份敬畏,覺得這水是神聖不可侵犯的。 


水底下的雖說是枯木和水草,但卻美得不得了,有它們襯托著清澈的湖水,便是最美的構圖。 




黃龍最棒的是層層疊疊的鈣華彩池,基本上從頭到尾都見到不同大小的鈣華彩池群。同九寨溝比較,黃龍的風景變化不及九寨溝,玩半天時間就剛好。




聽司機說九寨黃龍原來從七八十年代已開始發展,而九寨黃龍機場則在二OO三年才啟用,黃龍索道則於二OO七年開通。以前要從成都坐車到九寨要七八個小時,現在搭飛機一個小時便行了。雖說這樣,來過之後會發現來這裡旅行日行數千里,一點腳力都不行,十多年前爸媽來這裡可真辛苦。 

九寨溝以有九個藏族村寨而得名,不過遊人一般只會到訪樹正寨,因為其他的村寨都偏離棧道,樹正寨亦因此變得商業化,售賣著各式各樣紀念品。九寨溝地區的藏民信奉苯教,是藏傳佛教的前身,在溝裡面,到處都可看到經輪,轉一圈就等於念經一次,苯教轉動經輪的方向是逆時針的,跟藏傳佛教相反。 



另外,由於九寨溝最高點只是大概海拔3,100米,所以高山症的問題不大。 最好是先去九寨溝再去黃龍,那麼會較容易適應黃龍更高的海拔(3,100-3,600米)。雖然我先去九寨再往黃龍,但當去到黃龍最高點走出索道吊車時,還是感到呼吸變困難了,尤其是步出吊車後還有一大段棧道和梯級要走才到第一個景點五彩池,必需要放慢腳步慢慢走才行。沿路看見很多提供氧氣的休息站,也有一些遊人使用。 

九寨和黃龍兩個地方園內的交通和衛生等設備其實已經發展得很不錯,棧道全用木板鋪得井井有條,男女老幼走在上面都應該沒有問題,有不少強國人還腳踩鬆糕鞋遊覽,佩服! 

在九寨溝裡面,由於面積確實太大,景點又多,可以多使用 shuttle bus 省腳力,對於喜歡行山的朋友,如果想避免同人潮一齊移動,我極力推介反方向行進,因為人潮通常都一早便坐 shuttle bus 直達最高點,再往回頭走,我試過逆向前進(即在離入口不遠的荷葉寨下車,然後沿樹正溝向上行,一直到諾日朗即是九寨溝的中心點),可以完全避開人潮,樂得清靜,還可慢慢 set 腳架拍照。當然中間有些景點相距較遠的,我們都有搭 shuttle bus 省腳力和時間。下午便可到日則溝或則查洼溝從高往低走,由於多數遊人於上午已看過這些地方,人滿之患自然較低。第二天再進溝,由於我們還剩左邊的則查洼溝未去,所以都只好跟人潮一起擠巴士直上溝頂,一路上都夾在幾百人的擁潮中,好不爽!試過第一天和第二天的分別就會知道之前的逆向行進政策是絕對沒有錯!在此也想推介給不怕多走點路的朋友。 

至於黃龍,我們乘坐索道上山,再往回頭走,這樣會輕鬆很多,也適合只玩半天的朋友,我們一路上慢慢走還拍了很多照片便用了五個小時,之後就乘車直接往機場回成都,有很充裕的時間。 

外國遊客到這裡旅遊可能會覺得有點困難,因為英語在這裡並不太流行,幾天下來沒見到幾個老外。倒是內地人的文化仍然不很文明,去到那裡都推來推去,爭先恐後,最恐怖是買票和上車,所有人都從四方八面擁過來,就連小孩都跟你爭,這個時候排隊和禮讓你註定會後悔的。這種文化過去幾十年沒變,相信未來都不會變,這跟強國經濟的極速發展好像永遠扯不上關係。有趣的是今次沒有看見他們蹲在地上休息,已是一個進步。 
  
在九寨溝裡面的諾日朗中心,有許多紀念品售賣,記得一定要講價,比開價要低一半都可以,最後成交大概半價至七折。那裡有很多賣羊毛披肩的檔攤,一條厚厚的聲稱是 Pashmina 披肩只賣一百幾十元,當然還有價講,我買了一條厚的到黃龍擋風,真的很保暖。另外還買了些富民族色彩的飾物和小袋子。方老闆則買了一個牛骨雕刻的筆插筒,還有一個二手的手搖小經輪,上面鍍了銀和鋪上了紅珊瑚石和綠松石,很別緻。中間發生了一件有趣的事,話說老闆開價要六百元,我獅子開大口還他二百五,他和身邊的店員都很大反應,說怎麼二百五都開得出,我心想難道我真的太過份?不說都說了,點都要撐下去,不賣就罷!怎料我們再經過這個檔時,老闆叫停我,問我三百二要不要,說甚麼緣份啊,最後我們當然買了,老闆告訴我們二和五這兩個數字組合說不得,說了等如話人白痴!後來求證於司機,原來是真的,原因不詳。 



九寨黃龍的車道都很迂迴,車又多司機又都超車,就往黃龍而言駕車就要兩個多小時,中間有個“九道拐”,故名思義就是那裡有九個大急彎,我立即想到在那裡旅行絕不能自己開車。

今次我們找了一位當地的士司機,是朋友介紹的,駕駛技術非常了得,就算我們晚上才抵達九寨黃龍機場,在差不多全黑的彎曲山路上開車和超車,都十分隱陣。傾談中發現司機原來非常有錢,打本給兒子在九寨開飯店,自己又同幾個朋友合資開藥材舖。前往黃龍途中他帶我們去到他的舖頭,請我們飲紅景天和藏紅花沖的滾水,可以預防高山症。司機都沒有 hard-sell ,可能見我們都應該沒甚麼錢,只是介紹了一下冬蟲夏草給我們,蟲草看上去可真是很粗身,賣三四百人仔一克,一點都不便宜,可能它的品質真是很好,反正我都不懂。蟲草沒有買,反而我買了一條毛皮頸巾,很是漂亮,襯大褸一絕!可能因為這樣,司機叫人煮了兩個湯麵請我們吃,湯麵簡簡單單加了點辣油和蔥粒,實在好味! 

在九寨黃龍我們住宿於九寨天堂洲際飯店,應該是那裡最好的飯店。之前做資料搜集時,知道那裡國際品牌的飯店還有 Sheraton 和 Holiday Inn,也參考過地道的賓館,最後還是覺得洲際最好,結果都沒有讓我們失望。這裡簡直不只是一座飯店那麼簡單,它更似一座古城,未到達飯店大堂先要經過小橋流水,上面有超級大型天幕,可望到天空,小橋流水旁邊還有小路四通八達到不同的餐廳和職員工作間,全部都裝修得很有古樸的味道,然後才正式走進飯店大堂。



房間的佈置都很現代化,還有個小偏廳,旁邊有個露台可以望到一片山巒。住在洲際,距離九寨溝入口大約半小時車程,周圍亦沒有其他食肆,我們幾個晚上都是在飯店裡吃晚飯,價錢一定比外面貴,但餐廳食物的質素都很好。




此行我們還去了參觀樂山大佛,一來一回用上了一整天,但是非常值得。我們是坐巴士去的,感覺良好,先從成都下榻的飯店坐的士到新南門汽車站再轉乘旅遊巴士到樂山峭霸車站(約兩小時),再轉搭 13 號巴士到樂山大佛站下車(約半小時)。因為大佛旁邊的棧道都很窄,人又多,差不多兩個多小時都要擠在充滿汗水的人龍之中,都分不清那香汗味是你的是我的。在棧道上行動時要很小心,梯級落差都很大。排隊時發現有趣的是大熱天時站著排隊,強國人竟然還愛渴熱茶!看著他們幾個人從熱水壺中倒出霧煙的熱茶,本來已很熱的我就更覺熱。方老闆說內地人都不愛渴凍飲,就連啤酒和汽水都飲室溫的,我聽罷只覺得匪夷所思。 




九寨回到成都我們留了一晚,成都的景點都放在前面完成了,我們便用最後半天的時間去按腳和在飯店附近逛逛。前之一路上都見到很多“竹葉青”的店舖和廣告,見飯店附近有間“竹葉青”店,便走進去看看。前後去了兩間茶葉店,發現原來成都人都很用心品茶,把它當成高檔的生活態度,店員也打扮得優優雅雅的,一邊泡茶一邊和我們談天說地,令人不自覺地放慢步伐去品茶。雖然我們買的不多,她們都很落力地招呼我們,走的時候還送我們到門口鞠躬,真是受寵若驚。


2013年8月26日 星期一

西班牙海鮮飯

之前從西班牙買了些番紅花回來,記得在 May 姐有請的節目中看過王苑之示範西班牙海鮮飯,便照辦煮碗試做。第一次煮就成功,而且做法非常容易,最重要是不用洗米,飯粒才可吸收海鮮鮮味,一定要用魚湯(本人是用罐頭湯的),花甲、蝦要和米一齊下鍋,飯煮好後才夠鮮味,煮飯期間留意水份是否足夠,以上都做到的話就一定成功,大家都試下煮啦!



材料 (二人份): 

臘腸(切薄片).....1 條 
中蝦..........半斤 
花甲..........半斤 
意大利米 (Arborio rice) .1 飯殼 
魚湯..........300 mL 
水...........500 mL 
蕃茄(切粒)......1 個 
洋蔥(切粒)......1 個 
蒜頭..........3 粒 
番紅花 (Saffron).... 少量
月桂葉 (Bay leave)...2 片(如無可省略)
洋芫茜 (Parsley).... 少量(如無可省略)
紅椒粉........ 少量 (不好辣的可省略)
檸檬(切件)..... 半隻


做法: 

1) 花甲浸水吐沙,蝦洗淨後去腸、足及頭(蝦頭留下稍後放湯) 

2) 魚湯和水一起煲滾,下蝦頭、蒜頭、月桂葉及Parsley,滾起後中小火煮大概5-10分鐘,下番紅花,熄火,加蓋稍焗 

3) 平底鍋下油預熱,中小火炒香臘腸、蕃茄、洋蔥約3分鐘 

4) 鋪米於3)上面 (切忌洗米),慢慢沿鍋邊加入 2)(撰起湯渣)至完全蓋過飯面,轉小火,晒上番紅花及紅椒粉,鋪花甲及蝦於飯面



5) 加蓋煮約 20 分鐘 ,中間要適量添加餘下的 2) 或水(惹太鹹)避免煮乾水,切勿攬拌

6) 飯煮至喜愛軟度即熄火,飯身應吸收所有湯但仍保持濕潤

7) 最後放上檸檬上檯,吃時加一點檸檬汁


後記:第一次試煮時下了兩湯匙舊年在意大利買的蟹肉忌廉醬,海鮮味更濃,香港大型超市如 Jusco 都有售。第二次再煮時忘了買魚湯,改用雞湯,臘腸又吃完,味道稍遜 ,但還可以。
下番紅花的原因主要是取它的顏色,這也是為何西班牙飯總是橙橙紅紅的顏色.煲蝦湯過程中蝦殼也會分解出一些橙色進湯中,所以就算不下番紅花效果也不會差很遠.

西班牙 葡萄牙・暢遊文化遺產

悠長假期開始了一星期我便和老媽子到西班牙和葡萄牙旅行。老媽子很久之前已經嚷著要去這個地方,可是因為我工作太忙(藉口吧),還有老媽子要求要跟我同房,想來想去都不知如何是好。休業幾個月的我,那有藉口說不?終於我便撇低了方老闆(他還爽呢!),和媽子二人世界旅行去。 

很多人都說西班牙七月份天氣很熱,我就覺得香港過去幾日還更熱,西班牙乾乾躁躁的,沒有香港的悶熱難受。況且今次我們跟旅行團,坐車比走路還要多,感覺比自由行舒適多了。為了讓老媽舒適一點,是次跟捷行旅遊,無論食、住、領隊的水準都很對辦,多付的幾千元是非常值得,非常推介給大家作長線旅遊。 

西班牙的而且確是一個旅遊好地方,由於它曾經給不同王朝統治過,所以宗教文化歷史非常豐富,許多建築物都深受穆斯林和基督教影響。眾多城市中,有幾個我特別喜愛,包括Barcelona(巴塞隆拿),Segovia(塞哥維亞)和 Granada(格拉那達)。 

巴塞隆拿最有名的莫過於是蓋了百多年還沒蓋好的 Sagrada Familia(聖家大教堂),還有 Park Guell(奎爾公園)、Casa Mila(米拉之家)、Casa Batllo(巴特略之家),多虧鬼才藝術家 Guadi(高廸)才會有這麼多偉大的作品,這個城市才會如此吸引。可惜由於時間關係,我們只能走馬看花地參觀過聖家教堂和奎爾公園,至於 Casa Mila 和 Casa Batllo 都只是在旅遊車上途經遠望,之前從書本中看過這些屋子的設計十分趣怪,應該很值得入內欣賞。 

聖家教堂是一座與眾不同的教堂,它沒有一般教堂的嚴粛,但卻令人感到它的聖潔,它的禮堂有別於其他教堂,別樹一格,到處都非常明亮,潔白的柱子高聳至屋頂再變成一朶朶金色和白色的花朶,感覺如置身於夢幻中,它裡裡外外的建築和雕刻都複雜得讓人驚嘆,不禁想高廸這個人的腦袋是怎樣結構,才能想出如此美麗動人的設計。據說整座教堂預計完成時間為二o二o年,我立即決定將來必定要帶方老闆再到這裡來一次。 









至於奎爾公園就更似進入了愛麗斯夢遊仙境,所有的建築都用上曲線線條混合著彩色磚塊鑲嵌,令人有至身於童話世界中的感覺。我想高廸這個人一定擁有一顆永遠年輕快樂的心。據說高廸死於一次交通意外,當時他正在興建聖家教堂,他站在教堂對面觀看著時給一輛車撞倒,途人都不知道他就是頂頂有名的西班牙國寶高廸。公園亦隨著高廸的離去沒有完成,原來擁有這個公園的奎爾家族後人便把它開放給所有人進內欣賞。 









塞哥維亞古城是另一個我很喜愛的城市,它跟巴塞隆拿的聖家教堂一樣屬於世界遺產,但卻又截然不同。古城入口有一道用花崗岩石塊砌成的水道橋建築,建於古羅馬年代,外型非常宏偉,石塊和石塊叠在一起,之間無需用上任何泥土黏合,卻用上了好幾千年,現在還在使用,非常神奇。走上水道橋,從高處向下看又是另一番風味,只見水道一直伸延看不見盡頭。






在城內走著走著,發覺許多建築物都保留了昔日的面貌,會想像當時的人的生活,也想到現在住在裡面的人如何保存這些古物。在歐洲每每會見到現代人可以和古建築好好並存讓它們得以保留,住在裡面應該會感到很自豪吧。




一直往斜路上走到盡頭會看見一座城堡,保存得很好,外表很潔白,據說廸士尼世界中的白雪公主城堡都是參考這裡,從這裡可以遠望城外一大片平原,十分舒服。






沿路走回去時,街道兩旁有很多小商店,售賣各種各樣的紀念品,可以慢慢逛上一兩個小時。我們還試過那裡一間米之蓮的星級燒乳豬餐廳 Meson de Candido,乳豬味道果然非同凡響,令人食指大動!這間餐廳開業至今已有二百多年,餐廳保留了古老的結構和擺設,在這古老的房子裡吃著美味的乳豬,還有老闆親自款待,感覺超捧! 








格拉那達最動人之處莫過於是那裡的 Alhambra(阿爾汗布拉宮),這王宮建於十三至十四世紀的摩爾王朝,是一座阿拉伯式的宮殿庭院建築,又是一個世界遺產。我最喜愛的部分是獅子庭院,裡面圍著一圈有百多根柱子和拱門,十分華麗, 雖然沒有黃金寶石的鑲嵌,但每個拱門的雕刻會叫人驚嘆工匠的超凡手藝。






庭院裡的一花一草都一絲不苟,可見園丁下了不少心思。






來到西班牙當然不能錯過它的國萃 Flamenco (佛拿明哥舞)。Flamenco 源自 Seville(塞維爾),於是我們亦在這個城市欣賞了一場精彩的表演,當中有人人熟悉的卡門。原來年輕的舞者通常不會是主角,反而年長的舞者因為人生經歷豐富,演出時更能投入並發揮到 Flamenco的感情,主角們七情上面,舉手投足都表現著澎拜的感情,尤其男舞者的腳步更是氣勢萬千,這表演是一定不能錯過。 







以前都聽說西班牙出名皮具製品,今次去過後感到比預期遜色,普遍在街上見到的皮鞋和皮袋都屬一般貨色,手工較為粗劣,要買到比較像樣的皮製品還是要去有牌子的商店,好似西班牙本土牌子 Zara、Massimo Dutti、Bimba & Lola、Camper 等等,手工和質地都較有保證。 

這些牌子在西班牙和萄葡牙賣的價錢都差不多,萄葡牙Lisbon(里斯本)有個大型商場 Colombo 晚上開到十二點,正合遊客玩到盡的需要,我和媽便連續兩晚去逛商場,在那裡買到心愛的皮褸、涼鞋和手袋,原價都只是差不多香港的一半價錢而已!加上我們還碰著當地大減價,簡直抵到無可再抵!開心透頂! 

在很多漫長的車程中,我看到一片又一片鋪滿了橄欖樹和向日葵的田地,無邊無際,原來西班牙是全球最大的橄欖油生產國。






它的 Saffron(番紅花)都很有名,是世界上最貴的香料,原因是一朶番紅花只有三片柱頭,並需用人手採摘,採摘後又要晒足夠太陽脫水方能出售,所以價值不菲,一克(大約一個火柴盒的size,裡面還要放的很鬆散)就要賣五歐元。西班牙人會用此香料做 Paella(西班牙飯),不過懷孕中的婦女應避免服用此香料,因為中醫學說番紅花有活血功效,懷孕婦女如過量服用可能導致滑胎。 




出發前看 May 姐有請節目見到王苑之示範做西班牙海鮮飯,除了海鮮、魚湯、番紅花等材料以外,她還下了臘腸和潤腸。旅行回來後,便用從西班牙買的番紅花試做一下,效果我非常滿意,只需下小許番紅花便足夠,加了臘腸令整個餸更添美味(西班牙海鮮飯食譜可按這裡這裡參考)。 圖中所見番紅花是最近在香港補購的,屬伊朗貨(伊朗是全球最大的番紅花出產國),顏色較西班牙的深。




西班牙的特產還有 Iberico ham(黑毛豬火腿),它比一般 Parma ham(巴馬火腿)貴幾倍,原因是黑毛豬都是吃橡木果長大。當地 Parma ham 賣四歐元一 pack,黑毛豬火腿(48 個月)就要二十歐元。我會說黑毛豬火腿的味道較甘香,但同時亦較油膩和偏鹹,夾著其他食物吃如哈蜜瓜或沙律菜會較好,一般吃的話其實 Parma ham 已很不錯又比香港抵食。




去旅行的時候我最喜愛買冰箱磁石,貪它輕巧易帶,又可以選一些富當地特色的圖案,今次亦不例外買了些代表高廼和水道橋的磁石。看到冰箱上的磁石越來越多,就是我和方老闆遊歷的見證。