Mango Tiramisu 芒果提拉米蘇・馥郁與清新的組合

昨晚做了一個 Tiramisu 招呼方老闆的朋友，瞬間給秒剎，真是俾足面！

以前在意大利旅行上烹飪班學過一次，回來後一直未試過再做，最近見到網上這個食譜，很是吸引，特別之處是中間放了芒果，酸酸甜甜，應該幾 fresh 同冇咁滯，於是又燃起了火，讓大家做了我的白老鼠。

這個食譜無落蛋，因為不少人怕生蛋有菌；但有下 Rum 酒，因為我喜歡 Rum 酒的香氣，沒有酒的 Tiramisu 大概就失去了 Tiramisu 的特色吧。

食譜參考：Luvbaking

份量：21 x 16.5cm 長方形盤

材料:

Mascarpone Cheese - 500g

淡忌廉 (Whipping cream) - 150g

砂糖 - 70g

呂宋芒果 - 3個

手指餅 (Lady fingers) - 1包(約24條)

蘭姆酒 (Rum) - 2湯匙

特濃咖啡粉 - 3湯匙

熱水 - 200mL

做法:

1) 淡忌廉用電動打蛋器中速打至8成企身，放雪櫃內2小時。

2) 咖啡粉加 200mL 熱水開溶，放涼備用。

3) 芒果去皮去核，剩果肉要430g，將150g打成茸，其餘切片備用。

做這個蛋糕時令芒果不合時又貴又酸，下次會改用士多卑梨代替

4) Mascarpone cheese 用手動打蛋器打一會至軟身，加入砂糖攪至軟滑，最後下 Rum 酒攪勻。

5) 加入1) 拌勻。

6) 預備長方形盤，鋪兩三層錫紙。

7) 手指餅全面沾上 2)， 整齊鋪滿盤底。

8) 倒一半 5) 入盤抹平。

9) 然後舖上一層芒果片，再淋芒果茸至完全覆蓋芝士層。

10) 再鋪一層沾了 2) 的手指餅。

11) 加入餘下的 5) ，將長盤在檯面輕敲幾下，減少蛋糕裡面空間， 用刮刀撫平芝士面。

12) 用保鮮紙封好，放入雪櫃一晚。

13) 從長盤將蛋糕連錫紙小心取出，剝去錫紙，用小篩灑上無糖可可粉至完全覆蓋芝士面，便可切開享用。

今次芒果只買了兩個，所以要慳住用，芒果層稍嫌薄少少，三個就會剛剛好

Tips:

1) 這個蛋糕質地很柔軟，所以全個取出來切會比較容易分享。

2) 呂宋芒不是時令的話會較難買到，可以用士多卑梨代替。